Porçini Mantarlı Ve Limonlu Risotto

Hazırlanışı

1. 21 beyaz soğanı yemeklik ince doğrayın ve derin bir tavada ekstra sızma zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
2. 32 avuç arborio pirincinizi hafif renk alan soğanlarınıza atın ve biraz kavurun.
3. 4Ardından sebze suyundan bir kepçe ekleyin.
4. 5Limon şurubunu, tuz ile karabiberi ekleyin ve ara ara karıştırmaya devam edin.
5. 6Porçini mantarını ince doğrayın ve ekleyin.
6. 7Eklediğiniz sebze suyunu pirinçler tamamen içine çekip sıvı tamamen buharlaştığında bir kepçe daha sebze suyu ekleyin, bu şekilde kepçe kepçe sebze suyunu pirinçleriniz pişinceye kadar eklemeye devam edin.
7. 8(Sebze suyunuzdan 1 kepçe kalacak şekilde)
8. 9Risottonun suyu azaldıkça sebze suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
9. 10Risottonuz pişince içine 30-40 gr kadar tereyağı ve 2 avuç dolusu toz parmesan peynirini ilave edin, karıştırarak eritin.
10. 11Ateşten aldığınız risottonuza son bir kez daha sebze suyu ekleyin ve ağzını kapatıp 1 dakika kadar dinlendirin.
11. 12Geniş bir servis tabağına alın, üzerine ince kıyım maydanoz ve 1 avuç dolusu daha parmesan koyup, ekstra sızma zeytinyağı da ilave ederek servis edin.

12. Not

    Mantarlarınızı kurutulmuş şekilde almışsanız, yapmanız gereken sıcak suda ya da daha iyisi sıcak sebze suyunda onları çözmektir.

13. 13Bu şekilde mantarınızın tadı sebze suyuna da geçecektir.
14. 14Yemeğinizde kullandığınız sebze suyu mantarın tadını yemeğinize daha iyi katacaktır

15. Not

    Risotto yaparken sebze suyunu kepçe kepçe ekleyerek sürekli karıştırmamız gerekir.

16. 15Ayrıca 5-6 kepçeden sonra mutlaka tadına bakmalısınız.
17. 16Pirinçlerinizin piştiğiniz düşünüyorsanız daha fazla sebze suyu eklemenize gerek yoktur.