Bir gece önceden kalamarı yumuşaması için karbonat ve madensuyu karışımına yatırın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Aşurelik buğdayı yine 1 gece önceden ıslatın.
Ertesi gün 30 dakika haşlayın.
Paellayı pişirmeye başlamadan önce, ilk olarak tavuk suyunun içine safranı koyun ve 5 dakika bekletin.
Levrek ve somonu iri küp doğrayın.
2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada ısıtın.
İnce küp doğranmış soğanı orta ateşte kavurun.
Pembeleşince önce karidesleri bütün olarak ekleyin, 2 tarafını da 2 dakika soteleyin.
Ardından kapya biberi ilave edin.
1 dakika daha sotelemeye devam edin.
Kalamar, midye, kum midyesini ekleyin.
1-2 çevirip ezilmiş sarımsağı ve tavuk suyunun 1/4 ünü koyun.
Tuz ve toz kırmızı biberle tatlandırın.
Levrek ve somonu ilave edin.
Biraz çevirdikten sonra buğdayı ilave edin.
1/4 ölçü daha tavuksuyu koyun.
Suyu çekince yine 1/4 ve çektikten sonra son 1/4 tavuksuyunu ekleyin.
Son eklediğiniz tavuk suyunu tam çekmeden ateşten alın.
Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Kıyılmış maydanozu serperek servis edin.
Paellanın servis özelliği üzerine kayık şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyarak pişirdiğiniz tavada servis etmektir.
0 / 21 adım tamamlandı
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Türk mutfağının zengin lezzet dünyasından seçtiğimiz tarifler, geleneksel ve modern mutfak kültürünün en güzel örneklerini içerir. Ev yapımı yemek tarifleri, pratik tarifler ve özel gün menüleri için ideal seçenekler sunan tariflerimiz, her seviyeden aşçının kolaylıkla uygulayabileceği şekilde hazırlanmıştır.
